等效不同肪含量肉的標(biāo)準(zhǔn)化模體

簡要描述：等效不同肪含量肉的標(biāo)準(zhǔn)化模體系列。該系列吻合模擬從1%（低）至30%（高）的肪梯度，核心參數(shù)包括電導(dǎo)率（0.1-0.9S/m模擬肪絕緣

產(chǎn)品型號(hào)：
廠商性質(zhì)：經(jīng)銷商
更新時(shí)間：2025-06-21
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詳情介紹

產(chǎn)品名稱：等效不同肪含量的肉的模體

產(chǎn)品編號(hào)：20250620-09

產(chǎn)品質(zhì)保：12個(gè)月

產(chǎn)品簡介：可以按照客戶要求非標(biāo)定制，以下為產(chǎn)品的可供參考的：技術(shù)參數(shù)與應(yīng)用說明，僅供參考，更多請(qǐng)咨詢：廊坊玉雙儀器設(shè)備有限公司

研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)三年突破生物材料復(fù)配技術(shù)，成功開發(fā)出等效不同肪含量肉的標(biāo)準(zhǔn)化模體系列。該系列吻合模擬從1%（低）至30%（高）的肪梯度，核心參數(shù)包括電導(dǎo)率（0.1-0.9S/m模擬肪絕緣特性）、甘油三酯濃度（2.8%-8.5%區(qū)間覆蓋榮昌豬肌肉典型值）、熱傳導(dǎo)系數(shù)（0.42-0.48W/m·K還原真實(shí)烹飪熱響應(yīng)）及紋理密度（0-5級(jí)大理石紋分級(jí)體系）。其比較大突破在于通過可控交聯(lián)工藝實(shí)現(xiàn)肪細(xì)胞的三維仿生分布，經(jīng)CT驗(yàn)證與真實(shí)肉品紋理相似度達(dá)98.7%，美復(fù)刻牛腿肉精瘦部位至雪花牛肉的基質(zhì)特性。

主要應(yīng)用于三大場景：一是食品檢測領(lǐng)域替代樣本，為體秤廠家提供校準(zhǔn)基準(zhǔn)，解決因人體電阻變化導(dǎo)致的測量偏差；二是烹飪?cè)O(shè)備研發(fā)，通過模體在烤箱、煎烤機(jī)中的褐變反應(yīng)與汁液保留率測試（數(shù)據(jù)波動(dòng)<3%），優(yōu)化加熱曲線以鎖住風(fēng)味物質(zhì)；三是肉質(zhì)研究，提供肪氧化進(jìn)程的觀察窗口，科研機(jī)構(gòu)借助該模體次證實(shí)磷水解溫度閾值（155±5℃）對(duì)肉香前體物合成的關(guān)鍵作用。用戶反饋顯示，采用該模體校準(zhǔn)的工業(yè)生產(chǎn)線，肪含量檢測從行業(yè)平均12%降至1.5%，烹飪?cè)O(shè)備風(fēng)味評(píng)分提升37%。當(dāng)前第三代模體已通過廠家檢測校驗(yàn)，正在全球12個(gè)肉類實(shí)驗(yàn)室推動(dòng)肪-風(fēng)味關(guān)聯(lián)性研究的標(biāo)準(zhǔn)建立。